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春节,从祭灶开始


发布:2019-02-22   作者:   查看: 5503

讲座日期:1月27 日(周日)上午9:30

讲座题目:春节,从祭灶开始

主讲嘉宾介绍:

马红丽,资深媒体人、作家,原《河南商报》首席记者,曾主笔大型系列报道《味道河南》、《杏林史话》等,她的著作《食林广记》入围2017年度中国好书,荣获国家新闻出版广电总局2017年度“大众喜爱的50种图书”称号,并担任《本草中国之脐针》、《烩面的故事》等多部纪录片总撰稿,《中国烹饪通史》特约撰稿。


讲座内容回顾:

本期中原大讲堂·豫图讲坛,马红丽老师用和读者对答交流的方式开始了本期讲座,接下来,引入正题。一、过了腊月便是年;马老师开始讲述中国人对祭灶的重视,以及祭灶所蕴藏的深入学问。讲到了中国古代从周、汉代到宋代人们祭灶的习惯演变以及灶糖的功效。二、出油锅、年馍和饺子;马红丽老师兴致勃勃地和读者们就这三种不同的过年习惯要吃的食物和读者进行了交流,她以河南焦作不同的地区为例,解释了人们开始为春节准备的美食的不同做法以及讲究。这背后无不蕴藏的是中国传统文化。

    到有一年过年,播放《舌尖上的中国3》,中间犯的一个错误,它说,‘饺子从中国的清代开始就是天下通食了。’其实是不对的,饺子的历史远比清代来的久远得多,早在中国南北朝时期,饺子已经是天下通食了。马老师解释饺子在中国历史各朝代的做法、在不同时间节点人们食用、以及在各个古文献书籍中包含的丰富文化底蕴、习俗,使得饺子这个流行了千年的美食充满历史文化的仪式感。饺子的三大好处是:第一,吃饺子解决了主食和副食之间的搭配;第二,营养均衡,因为膳食搭配比较合理,尤其是荤素馅儿搭配的;第三,饺子又是煮制而食的。

     三、十五扁,十六圆,马老师讲述郑州过元宵节的习俗以及南宋时期,人们过元宵节的风俗习惯。北宋时期,元宵节还是情人节。马老师又举例说明在中国古代文献中对元宵的浪漫描绘。现今,中国人过年的饮食、风俗不同地区已经发生了很大改变,我们也开始怀念小时候的味道,但就像马老师所说,‘美食寄托的是我们一种对家乡、亲人的一种无可替代的感情’。要好好保护起来。