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《中山特色菜》


发布:2018-06-04   作者:   查看: 339

作者: 宋宝莹著 

出版社: 广东科技出版社

索书号:TS972.182.653/2

 

内容推荐

中山菜以清而不淡、鲜而不俗的特色,在广东菜中自成一派。其清淡少油的烹调风格 十分符合近年来流行的健康饮食潮流。书中的37道特色食谱,分为主菜、汤羹和小食三大类,都是地道的中山佳肴。如石歧蒜香鸽、小榄鲮鱼球、煎封罗氏虾及白水搅等经典美食均收罗其中,教你煮出原汁原味的中山好滋味,重温记忆中最深的乡情。

 

目录:

 主菜Stir-fry

 石岐蒜香鸽 Shiqi Deep-fried Pigeon with Garlic 2

玫瑰焗乳鸽 Braised Young Pigeon with Rose Wine 4

砂锅沙姜鸡 Clay Pot Sand Ginger Chicken 6

椒盐鸭舌 Salt and Pepper Duck Tongue 8

黄金鸡 Golden Chicken 10

榄仁鸽丁 Stir-fried Pigeon Dices with Indian Almond 12

虾膏蒸肉青 Steamed Pork Cheek with Shrimp Paste 14

干煮白萝卜 Dried Luo with Radish 16

小榄鲮鱼球 Xiaolan Deep-fried Dace Ball 18

砂锅鱼鳔 Clay Pot Fish Maw  20

粉丝煮水蟹 Water Crab with Bean Threads 22

椒盐无骨鳝 Spicy Deep-fried Boneless Eel 24

煎封罗氏虾 Pan-fried Giant River Prawn 26

蟹黄琼山 Crab Roe Heap 28

酿肉 Stuffed Luo Shell 30

番薯炆大芥菜 Stewed Sweet Potato with Mustard Green 32

肉碎煮什菌 Minced Pork with Mushroom 34

笼仔蒸带子豆腐 Steamed Scallop with Tofu 36

咸鱼茄瓜煲 Salty Fish with Eggplant Clay Pot 38

……

作者简介:

 宋宝莹:自小对烹饪有浓厚兴趣,曾在香港多家烹饪中心学习各地菜式的烹饪技巧。后于夏威夷大学附属Hawaii Kauai Community College进修相关课程。曾协助香港电视台拍摄美食短片。

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