讲座时间：2013.2.3

讲座主题：《中国烹饪文化》

主讲人简历：

张海林， 河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长。主要研究中国烹饪学，是河南省餐饮文化、烹饪理论研究的带头人，中国烹饪学研究的专家。

2月3日河南省图书馆豫图讲坛，请到了河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林老师，为大家讲演了一场《中国烹饪文化》。张老师首先为我们讲解了所谓文化，实际上就是我们人类这么多年来很多积累的精神的和物质的一种财富，或者说一种成果，或者是一种程序。而中国的烹饪文化是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。讲座中，张老师为大家分析了中西烹饪饮食文化的差异，并从中国传承文化具有的包容性和调和性两方面，为我们讲解了中国烹饪文化的核心思想，又从五行的关系，进一步延伸到食物间的五味调和，以及食材的相容相克对我们身体的影响。最后张老师又从从色味形几方面为大家讲解了中国的烹饪饮食文化，并对我们日常生活中如何正确健康的选择饮食给出了建议。